Hallonsäsong är det väl inte precis just nu – men däremot säsong för rabarber! Man är så tacksam för de där tidigaste grödorna som kommer långt innan man kan njuta av någonting annat. Nu när rabarbern fortfarande är lite späd är den som allra godast. Jag gör gärna kräm på min rabarber och piffar upp den med lika delar frysta hallon.

Skala och hacka rabarbern. Mät upp 1 del rabarber, 1 del hallon och 1 del vatten och lägg i en kastrull. Koka upp och låt sedan koka på svag värme några minuter tills rabarbern mjuknat. Sockra efter behag och avsluta med att dofta över lite potatismjöl under omrörning. Låt koka upp och tillsätt mer potatismjöl tills önskad konsistens uppnås. Servera ljummen med gräddmjölk. Mums!

Chokladmousse med apelsinsmak är en otroligt god och turbosnabb efterrätt. Smakar lite som romerska bågar och det är ju aldrig fel. Jag baserar den på mörk choklad med 70% kakaohalt och apelsinsmak. Marabou gör en god variant. Och så använder jag mig av ekologiska apelsiner eftersom jag vill slippa besprutningarna som annars är i skalet. Ni som följer mig på instagram fick i fredags se hur olycklig/rolig den här efterrätten kan se ut om den serveras fel. Men i dessa koppar ser den ju riktigt trevlig ut. Och som sagt – god som sjutton är den!

Receptet räcker till 8 personer. Hacka 200 gram choklad och smält i ett vattenbad. Ta därefter ett zestjärn eller ett rivjärn och riv bort det yttersta skalet från två apelsiner. Blanda ner i chokladen.  Låt den svalna och blanda därefter i 4 äggulor. Vispa i dem en åt gången. Vispa därefter fem deciliter grädde luftig och hög. Blanda ner 3/4 av grädden i chokladsmeten och rör till en jämn smet.

Spritsa sedan ut smeten i åtta portrionsformar. Klicka över lite grädde och dekorera med lite apelsinzest. Ställ i kylen en timme och låt stelna. Smaska sedan i dig!

Foto,Charlie Drevstam

Okej nu ska jag bjussa på receptet till världens godaste kladdkaka med vit choklad. När jag bakar kladdkaka och chokladbollar händer det ofta att det inte blir någon kaka utan bara smet i en bunke som jag äter på direkten. Men när jag väl lyckas hålla mig i skinnet blir resultatet desto godare! Den här kakan brukar alltid göra succe när jag bjuder på den och det bästa är att den är så löjligt enkel att lyckas med!

Du behöver

2 ägg

2 dl socker

100 gr smör

100 gr vit choklad

Skalet och saften av en lime

2 1/2 dl vetemjöl

Gör så här

Sätt ugnen på 200 grader. Vispa ägg och socker riktigt pösigt. Smält smöret och bryt ner chokladen i bitar. Rör till en jämn smet. Rör sedan ner smöret och chokladen i äggsmeten. Riv skalet av en lime, endast det gröna skalet ska komma med och pressa ut saften. Blanda ner i smeten. Sikta därefter i mjölet och blanda till en slät smet. Häll sedan smeten i en smord form med löstagbara kanter. Grädda i 10-15 minuter i nedre delen av ugnen. Kakan ska inte få någon färg och den ska kännas kladdig när du tar ut den. Servera kladdkakan med lättvispad grädde, bär, vallmofrön och rivet limeskal.

Köttfärsbiffar av olika slag går ju att piffa till på många sätt. Jag äter mest bara viltfärs men även den kan behöva lite extra skjuts ibland.

Dessa ingredienser lyxar till vilken biff som helst. Parmesan, en kruka koriander, en kruka basilika samt sötpotatis.

Börja med att skala och hacka sötpotatisen. Släng in den på en ugnsplåt med lite smör och olja och låg bakas. Riv sedan två deciliter parmesan och blanda ihop med en hel kruka koriander och basilika som finhackats. Arbeta ihop ordentligt med osten så att det nästan blir som en pesto. Blanda därefter ihop kryddblandningen med köttfärs av något slag. Salta och peppra, dofta över lite cayennepeppar. Forma sedan till biffar och stek i panna.

Servera med den ugnsbakade sötpotatisen, lite sallad samt en dressing på creme fraische och pressad vitlök. Ät upp och njut!

När matinspirationen tryter brukar jag gå in på Norrmejeriers receptsajt för att hitta inspiration. Förutom bra recept gillar jag att Norrmejerier ägs gemensamt av bönderna som bor och verkar här uppe i norr – ja faktiskt precis utanför mitt fönster! Just därför är jag så glad och stolt över att Norrmejerier valt att samarbeta med mig. Jag har tagit fram recept speciellt för deras räkning och de kommer att publiceras kontinuerligt under hela året. Jag hoppas ni ska gilla det! Mina första recept är på temat Vinterfika. Särskilt vill jag rekommendera Muffinssemlorna inför fettisdag i morgon. Jag kallar dem latmanssemlor eftersom de går så fort att göra. Det är helt enkelt en korsning av muffins och semlor! Receptet hittar ni här. 

Dessutom bjuder jag på receptet på min favoritglass smaksatt med hjortron. Den är busenkel att göra, men får du inte tag i just hjortron kan det ersättas med något annat härligt bär. Allra godast är glassen förstås ihop med våfflor. Hemligheten till fraset i mina våfflor är att ha i riktigt mycket hårt vispad grädde och gärna grädda dem i en våffellagg av gjutjärn. Recept på hela kalaset finns här.

Slutligen delar jag med mig av receptet på den här värmande vita chokladdrycken med mjölk, marshmallows, maränger, vit choklad och grädde. Faktiskt är den precis lika god kall som varm. Recept och fler bilder finns finns på sajten!

  i samarbete med  

Efter några timmars lek ute i snön med kalla tår och illröda äppelkinder är det fint att bjuda småglinen på något varmt. Jag brukar göra blåbärssoppa till lillen. Alla typer av soppor och krämer får mig att tänka på min mormor som alltid bjuder på det. Det känns liksom lite retro på något vis. Men inte sämre för det – tvärtom! Och det är faktiskt ett riktigt bra mellanmål. Och när man gör soppan själv behöver man inte tillsätta något socker om man inte vill.

Ta lika många deciliter vatten som blåbär. Jag brukar ta 5 dl av varje. Häll i en kastrull och koka upp. Mosa bären lätt med en gaffel under tiden. Rör sedan ut 1 1/2 msk potatismjöl i lite vatten och häll ner i en tunn stråle i den kokande blåbärssoppan. Vill man ha kräm istället för soppa kan man ta i lite mer blåbär och potatismjöl. Låt soppan koka en kort stund, ställ sedan åt sidan och låt svalna något innan servering. Sockra efter behov eller inte alls. Soppan kan förvaras i en karaff i kylen i några dagar. Bra dryck för barn som kommer hem hungriga från skolan!

Visst är mina tallrikar fina förresten? Hittade dem på loppis igår. Emalj i helt perfekt skick. Matchar fint med emaljkastrullen som kommer från Leilas General Store.

Så himla härlig lördag. Massa pudersnö ute och gassande solsken. Känns som sportloven när man var liten. Jag har varit en tur på loppis och sedan har jag bakat semlor minsann.

Jag älskar semlor! Så himla milt och gott. Hemmagjorda ska de vara förstås. Riktigt stabbiga bullar utan en massa luft inuti. Och så egengjord mandelmassa. Då kan man reglera sockermängden så att bullarna inte blir fullt så söta. Så gillar jag dem bäst!

Jag maler mandeln i en så kallad mandelkvarn. Utan att skålla den först.

Mandeln blir ganska grovkornig och får mycket smak.

Sedan blandar jag den med lite socker, äkta vaniljpulver, inkråm från semla och vispad grädde. Därefter fyller jag semlorna med mandelmassan och spritsar ut grädden.

Lillen högg in på sitt livs första semla (förra året nöjde han sig med locket) och utbrast Mmmm…Gåck! Gåck! Vilket betyder ungefär att det var himla smarrigt. Och det är det ju också!

Jag har himla svårt att äta frukost. Helst äter jag flytande frukost eftersom det verkar som att själva tuggandet får mig på dåligt humör på morgonen. Att äta ett grovt rågbröd med massa pålägg gör mig rasande irriterad. Vilket är fånigt eftersom jag älskar sådana mackor alla andra tider på dygnet. Men jag tuggar och tuggar och blir aldrig färdig utan känner bara hur frustrationen stiger. Idag var frukosten lite bär som blivit kvar efter en fotografering och så en blodgrape. Man står sig inte länge på det kan jag säga, men det var allt som gick ner. Och så slapp jag bli förbannad vilket alltid är ett plus!

Idag utmanar Fairtrade det svenska folket att fika med rättvisemärkta varor. Målet är att en halv miljon människor ska fika med Fairtrade-märkta produkter under denna dag. Och samtidigt få upp ögonen för hur dåliga villkor som råder för de människor som är satta att producera vår mat. Och hur mycket bättre det kan bli om vi väljer produkter som är rättvist framställda.

Jag är med i utmaningen så klart och uppmanar er alla att fika med mig idag. Så här över nätet alltså. Det blir ju lite symboliskt då jag inte kan bjuda hem er på riktigt.  Här nedan följer förslag på vad ni kan fixa för gott av fairtrademärkta varor. Själv ger jag mig på chokladpuddingen med Fairtrade-choklad.  Lämna en kommentar i mitt inlägg så är ni inkluderade i mitt fika.

Chokladgratinerade fikon. Använd choklad som är fairtrademärkt.

Eller gör en härlig chokladpudding på fairtrademärkt kakao.

Eller varför inte tiramisu där både kakao, kaffe, kex och choklad är fairtrademärkt.

Dagens lunch svängde Jakob ihop till mig och det blev spagetti med älgfärssås. Riven västerbotten och så lite sallad till det! Smakar vansinnigt gott! Nu ska jag jobba vidare en stund innan det är dags för mig att packa resväskan. Reser ju till Värnamo i kväll.

Jag testade att göra något nytt till efterrätt i helgen som blev väldigt lyckat. Jag köper färska fikon ibland men vet sällan vad jag ska göra av dem riktigt. Nu blev det ugnsgratinerade fikon med choklad och grädde. Bara dela fikonen och lägg i en ugnsform. Strö över lite socker och hackad 70 procentig choklad. Jag valde en sådan med mintsmak – svingott! Gratinera sedan i ugnen i 7 minuter på 200 grader. Servera med grädde.